La pasticceria dolce e salata senza glutine secondo l’Etoile (PDF.EPUB.TXT.FB2.DOC)

La pasticceria dolce e salata senza glutine secondo l’Etoile

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Luca Montersino



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Dettagli del libro

  • Titolo: La pasticceria dolce e salata senza glutine secondo l’Etoile
  • Editore: Boscolo Etoile
  • Data di Pubblicazione: Novembre 2012



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  • Un’opera pioneristica con ricette senza glutine di dolce e salato, certificato dall’Etoile.
    Prodotti da forno, dolci lievitati, piccoli dolci, torte innovative e prodotti salati, fanno di questo volume un must approvato dalla AIC (Associazione italiana celiachia). Nulla di più bello, del vedere gli occhi di una mamma che ti ringrazia per aver fatto un buon dolce per suo figlio celiaco ­ dice Montersino. Come non essere d’accordo?
    Ricco il capitolo ingredienti adatti per celiaci. Bellissime introduzioni da parte associazione italiana celiachia e da esperti del settore.
    Tecniche di comportamento da usare quando si produce questi prodotti.
    Tutte ricette magistralmente fotografate come nello stile Etoile. Un libro da non perdere.

    Indice

    Prodotti da forno
    Dolci lievitati
    Piccoli dolci
    Torte innovative
    Prodotti salati

    Note sull’autore

    Luca Montersino è nato il 25 agosto del 1973 in Piemonte. Pasticcere di fama internazionale, è considerato uno dei più completi professionisti d’Europa. Dopo aver lavorato come Chef in numerosi ristoranti stellati del Piemonte, si è occupato della ristorazione per importanti catene alberghiere. Dal 2001 a fine 2004 è stato il direttore dell’Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, dove tuttora lavora come docente di Pasticceria dolce e salata. Alla fine del 2004, convinto della necessità di un recupero dei valori e degli ingredienti genuini della pasticceria, fonda Golosi di Salute, la prima pasticceria salutistica. Oltre a Golosi di Salute, ha aperto pasticcerie in tutto il mondo. E’ autore di numerosi libri di pasticceria e lavora per importanti programmi televisivi, tra cui “La prova del cuoco”.



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  • Libro di Luca Montersino


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