Meno male che c’è il maiale. 100 ricette dall’arrosto allo zampone (PDF.EPUB.TXT.FB2.DOC)

Meno male che c'è il maiale. 100 ricette dall'arrosto allo zampone

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Federica Pasqualetti



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Dettagli del libro

  • Titolo: Meno male che c’è il maiale. 100 ricette dall’arrosto allo zampone
  • Editore: Monte Università Parma
  • Collana: Cucina e tradizione
  • Data di Pubblicazione: Dicembre 2008



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  • Negli ultimi anni gli allevamenti dei maiali hanno subito notevoli cambiamenti, tali da rendere il suino una carne alternativa per eccellenza, grazie alla selezione delle razze e a un’alimentazione sana e biologica. Il maiale è un’ottima fonte di proteine e vitamine ed è costituito da parti magre o semigrasse assimilabili in tutto e per tutto alla carne di bovino. Basta cucinarlo senza grassi aggiunti per ottenere piatti adatti a tutti e indicati persino nelle diete ipocaloriche. In questo volume Federica Pasqualetti ricorda non solo la storia e la morfologia del “divin porcello”, ma anche le molteplici varietà di salumi e suggerisce come cucinare ad arte arrosti, bistecche, braciole, brasati, costolette, puntine, come pure il filetto e gli insaccati. Dagli antipasti ai primi, dai piatti unici ai secondi, passando per le focacce e i panini: oltre 100 ricette dove sua Maestà il Maiale, per la gioia di tutti i buongustai, è il protagonista assoluto.


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  • Libro di Federica Pasqualetti


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